Doces

Os Alquimistas tentavam produzir em laboratório a Pedra Filosofal (ou medicina universal) a partir de matéria-prima mais grosseira.


alquimista

Na Alquimia dos Sabores não procuramos a Pedra Filosofal, mas sim produzir a partir dos mais nobre frutos e legumes, deliciosas iguarias. O método tradicional de preparação destas iguarias não se alterou durante séculos, o que procuramos são novas combinações de sabores, texturas e consistências.


“A melhor forma de conservar frutos numa perpétua duração é alterar-lhes a forma e a qualidade transformando-os em compotas, geleias e marmeladas.
…esta é a receita para desfrutar com prazer a abundância em tempos de mingua; de comer o fruto primaveril por alturas do cair da folha e o fruto estival ao calor da lareira.”


Neste projeto procuramos ter controlo sobre todas as fases do processo desde a produção da fruta e legumes, por métodos biológicos, até á confeção através de técnicas artesanais sem corantes e conservantes.



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